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Entrées
Poissons
Viandes
Fromages
Desserts |
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Tatin d'Endives Caramélisées au Foie Gras
| Piérade de St Jacques aux Parfums d'Asie
| Déclinaison d'Huitres
| Raviole de Crabe au Potiron et Pamplemousse, Beurre Acidulé
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Pavé de Saumon aux Agrumes, Pöelée Camaïeu de Légumes Verts
| Snacké de Bar à l'huile d'Argan, Copeaux de Légumes Croquant
| Dos de Cabillaud en croute de Chorizo, Pain de Maïs aux Piment d'Espelet
| Filets de Rouget au Citron et Cannelle sur Compotée de Fenouil à la Vanille
| Strudel de Homard à l'Encre de Seiche en Consomé de Verveine
| Lotte rôtie au Earl Grey, Gratin de Cardes
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Filet Mignon de Cochon Aux Câpres, Olives et Anchois, Gnocchi aux Poivrons
| Faux-Filet d'Agneau au Romarin et Ail confit, Lingot d'Aubergine aux Epices
| Palets de Veau Jus à la Coriandre sur Asperges aux Noisettes
| Suprême de Pintade à la Lavande et aux Raisins
| Parmentier de Confit de Canard aux Marrons, Ail et Romarin
| Magret Glacé à la Réglisse, brunoise de Betterave confite au Balsamico
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Tartine de Curé Nantais chaud aux Poires et Poivres du moulin
| Vacherin au Four Façon Fondu (1 pour 3)
| Faisselle de Chèvre à l’Huile de Noix, Echalotte et Fleur de Sel
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Panna Cotta aux Citron et Fenouil
| Salade de fraise et Tomates Cerise aux parfums d'Italie, Douceur d'Amandes
| Chaud-Froid de Framboises à la Vanille, Tuile au Thé
| Saveurs d'Agrumes Façon Iles Flottantes
| Tartare de Poire sur sa Mousse Caramel au Beurre Salé en Crumble de Palet Breton
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